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自制眉毛酥

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自制眉毛酥
会做菜的鱼 2018-08-03

自制眉毛酥

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制眉毛酥做法图解1)

1.凤梨去皮洗净切块;

步骤二
自制眉毛酥做法图解2)

2.块状凤梨剁成蓉;

步骤三
自制眉毛酥做法图解3)

3.用纱布包着剁碎的凤梨,用力挤掉里面的水份(用盘装着凤梨水,另有用途);

步骤四
自制眉毛酥做法图解4)

4.挤掉水份的凤梨放一边待用;

步骤五
自制眉毛酥做法图解5)

5.凤梨水也放一边待用;

步骤六
自制眉毛酥做法图解6)

6.冬瓜洗去皮切块丁;

步骤七
自制眉毛酥做法图解7)

7.锅内加入适量水,倒入冬瓜丁,煮至冬瓜变透明后捞起;

步骤八
自制眉毛酥做法图解8)

8.煮过的冬瓜丁剁成蓉;

步骤九
自制眉毛酥做法图解9)

9.也用纱布将冬瓜蓉的水份挤掉;

步骤十
自制眉毛酥做法图解10)

10.挤过水份的冬瓜蓉放一边待用;

步骤十一
自制眉毛酥做法图解11)

11.另起干锅,倒入少许凤梨水(不用太多),加入白糖(250克),煮溶白糖,倒入凤梨蓉和冬瓜蓉小火翻炒至收汁,干身,粘稠;

步骤十二
自制眉毛酥做法图解12)

12.炒好的凤梨馅,金黄金黄的;

步骤十三
自制眉毛酥做法图解13)

13.将油皮所有材料(高筋粉125克、糖50克、猪油25克、水65克)倒入面包机,选甜面包程序,开始拌匀,10分钟后揉成光滑面团,拿出来盖上保鲜膜松弛半小时;

步骤十四
自制眉毛酥做法图解14)

14.等待松弛的时间里,把油酥所有材料(猪油65克、低筋粉125克)用刮刀或手拌匀,以防止面团出筋,最好用手抓捏按压成团,盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;

步骤十五
自制眉毛酥做法图解15)

15.松弛好的油酥,用刮刀分成13克的小挤子,用手滚圆盖好保鲜膜保湿;

步骤十六
自制眉毛酥做法图解16)

16.松弛好的油皮也分成17克的小挤子,用手滚圆,仍然记得要盖好保鲜膜保湿;

步骤十七
自制眉毛酥做法图解17)

17.松弛油皮用手按扁后,包入油酥,可用左手按住油酥,右手虎口慢慢将油皮往上推,到全部包住油酥。捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜;

步骤十八
自制眉毛酥做法图解18)

18.包好的油皮面团,用擀面杖擀成椭圆型,擀的时候,手法有点小注意,先压平面团,再从中间向上,向下擀开,用手轻轻卷起擀开的面团,卷成一个小圆筒状;

步骤十九
自制眉毛酥做法图解19)

19.依次全部卷好后,盖上保鲜膜松弛10-15分钟;

步骤二十
自制眉毛酥做法图解20)

20.松弛油皮重复一次擀型,擀成如图长条;

步骤二十一
自制眉毛酥做法图解21)

21.将擀好的长条翻面;

步骤二十二
自制眉毛酥做法图解22)

22.用高筋粉30克,可可粉20克,色拉油适量,一块揉搓成可可面团;

步骤二十三
自制眉毛酥做法图解23)

23.取少许可可面团,擀成如图长条;

步骤二十四
自制眉毛酥做法图解24)

24.把可可长条码在油皮长条一头(注意不能过油皮的二分之一)

步骤二十五
自制眉毛酥做法图解25)

25.然后从上面一头开始卷包;

步骤二十六
自制眉毛酥做法图解26)

26.卷成如图的小卷团;

步骤二十七
自制眉毛酥做法图解27)

27.取一块小卷团,用刀对半切开;

步骤二十八
自制眉毛酥做法图解28)

28.取切好的一半,用手掌的大鱼际这个位置对准面团中间轻压一下;

步骤二十九
自制眉毛酥做法图解29)

29.用擀面杖将面团擀成圆薄片;

步骤三十
自制眉毛酥做法图解30)

30.一边沾上蛋液,然后包入适量凤梨酥;

步骤三十一
自制眉毛酥做法图解31)

31.拧好收口,扭纹(如图);

步骤三十二
自制眉毛酥做法图解32)

32.将包好的眉目酥排进铺有烤纸的烤盘内,预热烤箱210度,烤25分钟即可。

1、记得每一个步骤中,面团都要随时用保鲜膜盖上以防止水分流失,否则面皮太干,烤时容易破皮;2、松弛的过程不能省略。3、最后擀平面团包馅的时候,要尽薄,但又要在包的过程中不弄破皮,包馅时收口要捏紧,否则容易漏馅。

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