外婆记忆
2018-08-05
1.杭椒洗净，牛柳事先浆制好（放入料酒，老抽，蛋清、油，搅拌均匀，待用）。
2.葱洗净，切末放入碗中。
3.锅热油，放入杭椒，快速煸炒，捞出待用。
4.锅另热油，放入牛柳，快速翻炒。
5.随后，倒入耗油，放入杭椒，翻炒均匀。
6.撒入鸡精和葱花，立即翻炒装盘。
1牛柳事先用少量小苏打腌制，放冰箱至少2小时，记住一定要漂洗哦，目的使牛柳更嫩。2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。
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