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自制麻酱花卷

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自制麻酱花卷
美食搬运工 2017-12-04

自制麻酱花卷

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制麻酱花卷做法图解1)

1.将面粉放入容器内,用温水将酵母粉化开,逐渐加入到面粉里,和成光滑较软的面团

步骤二
自制麻酱花卷做法图解2)

2.盖上保鲜袋放冰箱冷藏发酵10小时以上

步骤三
自制麻酱花卷做法图解3)

3.从冰箱内取出发酵好的面团

步骤四
自制麻酱花卷做法图解4)

4.起发的很到位呢

步骤五
自制麻酱花卷做法图解5)

5.放少许的食用碱将面团揉均匀(如果没有酸味也可不放碱),再饧发15分钟

步骤六
自制麻酱花卷做法图解6)

6.这时候调理麻酱,分次加入少量的水,慢慢的搅拌,使水与麻酱融合

步骤七
自制麻酱花卷做法图解7)

7.最后调成有流动性的状态即可

步骤八
自制麻酱花卷做法图解8)

8.将面团擀成片

步骤九
自制麻酱花卷做法图解9)

9.上面均匀的撒上盐

步骤十
自制麻酱花卷做法图解10)

10.然后将麻酱涂抹到面片上

步骤十一
自制麻酱花卷做法图解11)

11.慢慢的卷起

步骤十二
自制麻酱花卷做法图解12)

12.切成自己喜欢的大小

步骤十三
自制麻酱花卷做法图解13)

13.卷成花卷再次发酵30分钟左右

步骤十四
自制麻酱花卷做法图解14)

14.水开后摆入笼屉中开始蒸制

步骤十五
自制麻酱花卷做法图解15)

15.大火蒸制15分钟即可出锅

我感觉冷藏发酵非常的简便,特别适宜上班族,并且自从使用的冷藏发酵的方法,从未出现过发死的现象。根据发酵的程度和个人的喜好,选择是否使用食用碱。麻酱调制的稀稠度,以好涂抹,不流溢为佳。

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