美食搬运工
2017-12-04
1.将面粉放入容器内，用温水将酵母粉化开，逐渐加入到面粉里，和成光滑较软的面团
2.盖上保鲜袋放冰箱冷藏发酵10小时以上
3.从冰箱内取出发酵好的面团
4.起发的很到位呢
5.放少许的食用碱将面团揉均匀（如果没有酸味也可不放碱），再饧发15分钟
6.这时候调理麻酱，分次加入少量的水，慢慢的搅拌，使水与麻酱融合
7.最后调成有流动性的状态即可
8.将面团擀成片
9.上面均匀的撒上盐
10.然后将麻酱涂抹到面片上
11.慢慢的卷起
12.切成自己喜欢的大小
13.卷成花卷再次发酵30分钟左右
14.水开后摆入笼屉中开始蒸制
15.大火蒸制15分钟即可出锅
我感觉冷藏发酵非常的简便，特别适宜上班族，并且自从使用的冷藏发酵的方法，从未出现过发死的现象。根据发酵的程度和个人的喜好，选择是否使用食用碱。麻酱调制的稀稠度，以好涂抹，不流溢为佳。
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