番茄与小石头
2018-02-20
1.原料图。
2.鸭血取出切块。
3.水煮开放入鸭血料酒焯水2分钟。
4.韭菜切段，叶茎分开。姜切丝，干辣椒切丝冲洗掉籽备用。
5.锅里放油，烧热，冒青烟，下入鸭血，姜丝，干辣椒，晃动锅使受热均匀。下五香粉，盐，继续晃动。
6.闻到浓烈的香味后，放入韭菜茎部。
7.茎部微软，倒入叶子晃动两下即可关火。
1，这是一道爆炒菜，所以全程能开多大火就开多大。炝炒的香味特别好闻。2，鸭血要买有保障的，盒子装的可以用剪刀剪开四圈，揭开塑料纸，用手把塑料和血连接的部位掰开，对着水龙头小水冲一下，一扣就开了。3，鸭血要焯水煮2分钟，炒了吃才不容易破，也好吃。4，我说的晃锅，也就是掂锅，没用锅铲，这样鸭血不会碎，其实受热也均匀，有时候还会呼哧出一大串火，好牛的感觉。
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