野鸭子的厨房
2018-01-17
1.新鲜的菜心，折好，洗干净。
2.煮开水，把菜心烫熟，用筷子捞起，去水。判定菜心变熟，看下菜心茎部顶部，是否颜色变绿，而白色不明显。
3.倒油，油热，把蒜头末倒入，爆香。
4.倒入烫好的菜心，快速翻转一下，放盐、蚝油。翻转使菜心入味，不要用大火去炒，中火，时间不要炒久，不然菜心颜色就变黑了。
5.做好了，蒜香菜心。
1.想要烫出的菜心，熟而不变色，可以看下菜心茎部顶部，颜色是否变绿，而白色的圈圈部分已经淡化。2.后面炒的时候，要用中火，炒的时间不宜久，这个炒的过程，只是方便菜心上色入味而已。
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