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戚风蛋糕

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戚风蛋糕
小耿神食 2017-11-23

戚风蛋糕

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
戚风蛋糕做法图解1)

1.将所需材料准备好,蛋清和蛋白分离

步骤二
戚风蛋糕做法图解2)

2.将几滴白醋放入蛋白中,白砂糖分三次倒入蛋白,用电动打蛋器打发

步骤三
戚风蛋糕做法图解3)

3.蛋白打发到有小直角立起来,也就是倒扣不会滑落,打发后的蛋白放入冰箱冷藏备用

步骤四
戚风蛋糕做法图解4)

4.白砂糖倒入蛋黄中

步骤五
戚风蛋糕做法图解5)

5.打散蛋黄,和糖拌匀

步骤六
戚风蛋糕做法图解6)

6.再一次放入牛奶和玉米油,搅拌均匀

步骤七
戚风蛋糕做法图解7)

7.筛入低粉

步骤八
戚风蛋糕做法图解8)

8.用蛋抽把面粉和蛋黄搅匀,做成蛋黄糊

步骤九
戚风蛋糕做法图解9)

9.从冰箱拿出蛋白,分出三分之一蛋白到蛋黄糊中,用上下翻伴的手法,翻伴均匀

步骤十
戚风蛋糕做法图解10)

10.拌匀后是这样

步骤十一
戚风蛋糕做法图解11)

11.再倒入剩余的蛋白

步骤十二
戚风蛋糕做法图解12)

12.继续翻伴,将蛋白和蛋黄翻伴均匀

步骤十三
戚风蛋糕做法图解13)

13.翻版好后的蛋糕糊倒入模具中,大力震几下

步骤十四
戚风蛋糕做法图解14)

14.送入预热好的烤箱,160度,45分钟

步骤十五
戚风蛋糕做法图解15)

15.考好后立即倒扣

步骤十六
戚风蛋糕做法图解16)

16.冷却后脱模

鸡蛋4个或5个都行,蛋白一定要打发,这样蛋糕才能蓬松,模具不能用不粘模,不然就长不高了,烤好后要倒扣,避免塌腰。

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