小耿神食
2017-11-23
1.将所需材料准备好，蛋清和蛋白分离
2.将几滴白醋放入蛋白中，白砂糖分三次倒入蛋白，用电动打蛋器打发
3.蛋白打发到有小直角立起来，也就是倒扣不会滑落，打发后的蛋白放入冰箱冷藏备用
4.白砂糖倒入蛋黄中
5.打散蛋黄，和糖拌匀
6.再一次放入牛奶和玉米油，搅拌均匀
7.筛入低粉
8.用蛋抽把面粉和蛋黄搅匀，做成蛋黄糊
9.从冰箱拿出蛋白，分出三分之一蛋白到蛋黄糊中，用上下翻伴的手法，翻伴均匀
10.拌匀后是这样
11.再倒入剩余的蛋白
12.继续翻伴，将蛋白和蛋黄翻伴均匀
13.翻版好后的蛋糕糊倒入模具中，大力震几下
14.送入预热好的烤箱，160度，45分钟
15.考好后立即倒扣
16.冷却后脱模
鸡蛋4个或5个都行，蛋白一定要打发，这样蛋糕才能蓬松，模具不能用不粘模，不然就长不高了，烤好后要倒扣，避免塌腰。
戚风蛋糕