1.把蕨菜切成段,在开水中焯2分钟就捞出来。
2.把猪肉切成细条。
3.把葱和蒜切碎备用。
4.锅内倒入少量植物油,烧至七成热时放入猪肉翻炒。
5.当猪肉炒出油后,放入葱和蒜炒出香味。
6.放入蕨菜翻炒。
7.倒入花椒面。
8.倒入酱油。
9.放入适量精盐继续翻炒。
10.倒入味素,翻炒均匀就可以出锅了。
11.炒好的蕨菜味道非常鲜美,这新鲜的蕨菜与咸过的蕨菜味道和营养差别都太大了。
鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
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