懒人炖汤坊
2017-11-28
1.准备一盘今年新上市的嫩蒜头。
2.每头剪掉蒜梗和蒜根部那里。
3.把初步处理后的蒜头外皮拨掉。
4.将蒜头放入盆中，用清水泡上24小时。中间换2-3次水。
5.将经过浸泡的蒜头捞出，洒上盐，均匀腌制2-3天。中间每天翻抖2次。
6.找一个干净无水无油的容器，里面倒入300克陈醋和240克冰糖。让冰糖在醋里面溶化。为了溶得快一些，我用微波沪汀了一下。
7.将盐腌好的蒜头放在一个无水无油的碗中，腌蒜时腌出来的汤汁不要。
8.将蒜头放入准备腌糖蒜的容器中。
9.将调好的醋汁倒入容器中。腌一个月以上基本就可以吃了。
调制糖醋汁时，可以一斤斤的调制，好掌握份量，不要调制多了，以免浪费。因为大蒜已经用盐腌渍过了，所以糖醋汁中就不用再放盐了。储存时放在太阳直射不到的地方保存即可。现在天气太热，我还是直接放在冰箱里了。
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腌糖蒜