酒中君子
2017-11-28
1.将高粉、牛奶、鸡蛋、酵母、白砂糖、盐放入面包机中，按和面程序。
2.揉成光滑面团后加入切小块的黄油。
3.将面团揉面扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
4.让面团在面包机里发酵至原来的2倍大左右。
5.将椰蓉、糖粉、鸡蛋、奶粉放碗里。
6.搅拌均匀。
7.将做好的椰蓉分成6等份。
8.将面团取出，揉压排气。
9.将面团分成6等份，醒10分钟。
10.取出一个小面团。
11.擀成椭圆形。
12.在面团中央放上1份椰蓉馅。
13.将面团捏好。
14.捏紧，收口朝底部。
15.整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
16.发酵好的面团为原来的2倍大左右。
17.在面包坯上轻轻刷上一层蛋液。
18.烤箱预热180度，放中层，烤20分钟左右。
19.美味的排包就做好啦~
20.脱模，在排包上刷上一层蜂蜜，撒上椰蓉。
21.瞧瞧里面的组织，软绵绵的，口感特好！
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做排包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、配方中的水份最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。4、做好的面包待还有余温时放入保鲜袋保存，减少水份流失，这样，可以保持两三天内还是软绵绵的口感。
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