美味厨艺
2017-11-28
1.准备食材，清洗干净。
2.从鱼嘴下方剁至鱼头顶部，不要断开。
3.然后将鱼头抹匀食盐，在倒入蒸鱼豉油和料酒腌制30分钟以上。
4.盘中底部摆放好葱姜蒜。
5.在将剁椒炒至一下。
6.倒在鱼头上，放入蒸锅大火煮开后计时10分钟。
7.关火后不要立即打开锅盖，在虚蒸3分钟。
8.最后将烧热的油浇在刚出锅的鱼头中，在撒上葱花点缀即完成。
鱼头腌制过程以抹匀食盐，剁椒酱中也有食盐，故无需在放入。
剁椒鱼头