辣香扇贝
2017-11-28
1.准备好食材，鱼头洗净，沥干水分备用
2.热油锅，下鱼头煎，下锅的时候要小心油溅（我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖，一会儿油就不会乱溅了）一面煎到有点颜色了，翻另一面再煎
3.待两面都煎到金黄色了倒入姜末，蒜末爆香
4.然后倒入一半的水，将豆腐捏块放入锅中（也可切成丁块儿），放入少许枸杞，这时可以加入少许盐，先给食物入味下，盖锅
5.待水煮滚后，加入剩下一半的水（一位厨师朋友教我的，说这样能让鱼头的味道更显示出来）。大火煮开后调中低火慢熬十分钟（也可适当增加时间，如十五分钟）
6.待汤色变成乳白状时，汤就差不多可以出锅了，这时加入适量盐（前面有加了少许盐了，要小心咸过头哦），鸡精粉，撒上大蒜苗
7.营养又美味的鱼头豆腐汤出锅
鱼头一定要先煎一下，这样熬出来的汤才会浓稠细腻。汤煮滚后要开小火慢熬，大火滚很容易熬干水分的
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鱼头豆腐汤