小竹私房菜
2017-11-28
1.将买来的蒜薹浸泡清洗2-3遍
2.将瘦肉洗净，切成薄片，放到碗里，加入少许盐、花椒粉、料酒，抓匀腌制5分钟左右
3.将洗净的蒜薹去掉尖部，切成4-5公分长的小段，干辣椒切成小段，装盘
4.锅里放适量油，待油热开
5.转大火，将蒜薹、干辣椒放进去翻炒
6.加入少许水，继续翻炒几下
7.盖上锅盖，转中火，煮5分钟左右
8.将腌制好的瘦肉放进锅里，加入少许生抽、盐炒匀
9.继续翻炒，炒至蒜薹变软、瘦肉熟透即可盛盘
锅盖盖一次就可以，别重复开盖，这样避免蒜薹变黄
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