豌豆尖的美味
2018-02-06
1.鸭子一只，洗净切块，大件跟小件还有鸭油分开
2.先把鸭油放进去炸干。
3.再放入青毛豆炸熟，不喜欢吃豆子的朋友可以换其他的，例如，仔姜，炸好的花生米，都是可以的。
4.豆子捞出备用，放入大件和内脏，放少许盐，因为大的没有那么容易入味，大火炒至没有水分，表皮微焦，倒入全部鸭肉。
5.鸭肉放入后，放姜，盐，大火炒，盖上锅盖，几分中后会有很多水出来。
6.把炒出来的水舀出来，放在碗里，不要倒掉，继续炒，这时可以放小红辣椒，还有蒜头，炒至鸭子表面焦黄，而且有香味的时候，就可以加水了。
7.加水要差不多没过鸭子，因为妈妈这次买的鸭子比较老，所以水开后转小火煮了大概45分钟左右，如果鸭子不是很老，可以不用煮那么久。
8.这是鸭血，我们喜欢在鸭血里面加一点煮鸭子的汤进去，加好就是这样的。
9.等到还有这么多汤的时候就可以放青椒还有青豆了，再放点生抽调味，我们家用的一直都是味士达生抽，我觉得很好吃。
10.最后也是最关键的一步，上血，要先关小火，倒入鸭血快速拌匀。
11.鸭血拌匀后，再倒入炒鸭子时乘出来的鸭油跟鸭汤，盖好锅盖，闷一会，香味出来了。
12.大功告成，出锅。
13.开吃啦，味道超级好，喜欢吃鸭子的朋友可以试试看哦。
这个菜一定要用大火炒出香味再放水煮，鸭子比较老的，可以再煮久一点。还有，杀鸭子的时候，鸭血一定要用筷子不停的搅动，使鸭血不能凝固，知道血经被搅出来，然后再用筷子拨出来丢掉，若是鸭血凝固了，是做不出来这道菜的。喜欢的人停不下嘴，不敢吃的人却不敢试。
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