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血鸭

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血鸭

美味指数:

血鸭是一道既营养又美味的菜肴，是湖南的传统名菜，具有美味，开胃凉血的特点。鸭血味咸，能补血，用于失血，营养很丰富。鸭血细腻而嫩滑，具有胶质感，弹性好。鸭子肉质鲜美，做成的菜散发出浓郁独特的香味，还可以补身体，因为里面含有丰富的蛋白质，是人们进补的优良食品。

人群：考生白领场景：午餐

主料

辅料

全部做法

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烹饪技巧

这个菜一定要用大火炒出香味再放水煮，鸭子比较老的，可以再煮久一点。还有，杀鸭子的时候，鸭血一定要用筷子不停的搅动，使鸭血不能凝固，知道血经被搅出来，然后再用筷子拨出来丢掉，若是鸭血凝固了，是做不出来这道菜的。喜欢的人停不下嘴，不敢吃的人却不敢试。

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