上菜达人
2017-12-15
1.准备好食材。
2.鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
3.切好姜葱蒜，红椒和青椒。
4.热锅冷油，下鱼煎制。
5.煎至两面微黄。
6.把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
7.加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
8.小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
9.最后加入红青椒丝，收汁。
10.装碟。
1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。4、红青椒也可以换为香菜或香葱。5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。
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