茄瓜小诱惑
2017-12-08
1.做这个鱼一定要用活鱼，现做现宰杀。我买了活鱼，但不敢动手，交给老公来处理
2.宰杀后清洗干净，加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟
3.腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁
4.锅中刷一层油，油不用多，放入鱼
5.盖盖中小火煎2--3分钟，煎至一面定型
6.翻面。定型后再翻面，鱼皮一点不会粘锅
7.用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁
8.把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟，这次不用盖盖了
9.翻面再煎1--2分钟即可出锅
煎鱼时一定要等一面真正定型了再翻，这样才不会粘锅
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