野鸭子的厨房
2017-11-28
1.油皮配方：面粉100克，葡萄籽油50克。把原料混合和成油皮面团
2.水皮配方：面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g，转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆，这是一个细节，还有一个细节就是用开水先把油冲一下，然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆，颜色也漂亮了
3.把面粉加入冲烫后凉凉的 油水中和成水皮面团
4.两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右
5.把油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子
6.用水皮面包裹住油皮
7.擀成长形
8.卷起来，然后再擀成长形卷起来，重复这个动作3次
9.最后把卷起来的面皮对折压扁
10.擀成圆形
11.肉松中加入沙拉酱，加了沙拉酱肉松就不会太蓬松，好包，也可以包入更多的馅料
12.搅拌成馅料。
13.把肉松馅放入
14.包起来
15.放入烤盘，表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔
16.烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟即可
17.烤好的肉松饼，很多的肉松，好香的
1、一定不要忽视了细节2、因酥皮点心用油较多，为了更健康我用了葡萄籽油，也可以用普通的食用油代替，还可以用黄油等
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肉松饼