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质嫩的土豆扣肉

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质嫩的土豆扣肉
小敏敏吃货 2017-12-06

质嫩的土豆扣肉

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
质嫩的土豆扣肉做法图解1)

1.原料图

步骤二
质嫩的土豆扣肉做法图解2)

2.土豆去皮切大片备用

步骤三
质嫩的土豆扣肉做法图解3)

3.锅中放入凉水,将五花肉肉皮向下放入锅中,加入葱段、姜片和料酒,大火烧开转小火煮至里外断生后捞出

步骤四
质嫩的土豆扣肉做法图解4)

4.擦干表皮水分,用牙签在表面扎出多个小眼

步骤五
质嫩的土豆扣肉做法图解5)

5.在肉方的表面抹上老抽并将表面晾干

步骤六
质嫩的土豆扣肉做法图解6)

6.锅中放少许色拉油,将肉方煎至表面颜色变深

步骤七
质嫩的土豆扣肉做法图解7)

7.将煎好的肉方切成大片

步骤八
质嫩的土豆扣肉做法图解8)

8.切好的肉片肉皮向下码入大碗中

步骤九
质嫩的土豆扣肉做法图解9)

9.将调味汁倒入碗中

步骤十
质嫩的土豆扣肉做法图解10)

10.将肉碗放入蒸锅上汽后蒸50分钟后,在肉片上码上土豆片,继续蒸15分钟

步骤十一
质嫩的土豆扣肉做法图解11)

11.出锅后将碗中汤汁倒在另一碗中,同时用另一个盘子盖在肉碗上,迅速倒扣过来,浇上蒸肉的汤汁即可

1、调味汁的调配:红腐乳汁2汤匙、生抽2汤匙、花雕酒1汤匙、盐1克、老抽半汤匙、白糖1汤匙、水适量,将所有调味料放在碗中调匀。2、蒸肉的汤汁可以回锅烧开后勾芡,然后浇在肉片上。

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