谈吃说菜
2017-12-03
1.土豆数量自己选择，刮净外皮，洗净待用
2.切片很关键，厚度尽量要均匀，这样才能将土豆丝切均匀
3.将土豆丝细而均匀的切好，可以放慢速度慢慢切，一定要注意手的安全！
4.将土豆丝浸泡入清水中备用
5.准备好辅料，葱花和几片蒜片，再将几瓣蒜瓣用刀面拍碎，切碎均匀，颗粒不用太小
6.起锅入油，油温别太高了，放入几粒花椒
7.接着放入葱花和蒜片炝锅
8.接着迅速放入沥干水分的土豆丝，如果喜欢带汤汁，可带一部分水分，大火快炒，在土豆丝刚刚变软变色时，加入少许味极鲜、耗油（也可不放），然后根据个人口味加入醋，再迅速翻炒均匀
9.在土豆丝快成熟时，放入准备好的蒜末翻炒均匀
10.菜品完成，在关火出锅时，可根据口味加入适量味精，使用味精只要不超过120度温度，可放心食用
土豆切丝以后及时泡水，不然会因为接触空气氧化发黑，影响美观
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