麻辣小川
2017-12-05
1.干竹笋提前泡发一夜。
2.准备上好的五花肉。
3.准备生姜和葱。
4.五花肉洗净切2厘米左右小方块。
5.冷水下锅焯下水。
6.所有准备工作做好。
7.置锅火上，锅热倒油，油温80度时放入生姜、葱炒出香味。
8.再倒入五花肉翻炒，炒至表面微黄。
9.放入料酒、冰糖和老抽。
10.加入足够的水，大火烧开，转中火烧30分钟。
11.放入竹笋，加适量的盐和水。
12.烧至竹笋入味，放入鸡精，即可上桌。
干竹笋最好提前泡发一夜，烧出来口感会很脆很嫩。猪肉最好选择上好的五花肉，竹笋要油多，和太瘦的肉烧出来，口感不好。
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