黄豆神厨
2018-03-16
1.先将白面用面引子发酵至两倍大；
2.红糖与水的比例5:2调和，加热，全部化成糖水，放冷，慢慢加白面搅拌至粘稠，做成糖稀；
3.面团儿加碱水揉至光滑，将揉好的面团儿分成均等的两份儿，将两份儿面都擀成大小形状相似的，1cm厚的面皮；
4.在其中一个面皮上用勺子均匀涂上糖稀，另一份儿面皮扣在糖稀上面，双手轻压；
5.用刀切成均等的小块儿，每小块儿中间再切一刀，留孔；
6.切好的小块儿，一只手捏住一端，另一端从中间的小孔从上向下掏出，放置面板上，待用；
7.锅里倒油，待油六成热时，换小火，将麻叶下锅炸至两面金黄，捞出即可。
1、图中所示是用面引子发酵，还可以选择方便快捷的酵母发面；2、调制糖稀时，水不可放多，糖稀的成败影响麻叶的品质。
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