上菜达人
2017-11-28
1.准备黑鱼一条 处理干净。
2.鱼肉片成蝴蝶片，鱼骨剁块
3.放入一个鸡蛋清，两勺生粉，盐 鸡精 料酒 胡椒粉 腌上15分钟左右。
4.鱼腌上了就来准备酸菜，酸菜切好，大葱切段，生姜切片。蒜一分为二。我婆婆不吃蒜，所以我没放
5.起锅，油烧热后放入葱姜蒜 干辣椒和花椒
6.炒出香味后放去酸菜炒 酸菜多炒一会。
7.然后放水。水的多少根据鱼来定。能完全漠过鱼和酸菜就可以。这时加入盐和鸡精，注意鱼已经腌过盐了，所以放少量的盐就可以了
8.水开后先放鱼头和鱼骨。煮上几分钟后下入鱼片 下的时候注意分开放。
9.鱼片很容易熟，熟了之后盛起来。
10.另起锅，烧油。放入花椒和辣椒。炒香。
11.泼在鱼上即可。开胃下饭的酸菜鱼就做好了
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