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简单的凉拌凉皮

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简单的凉拌凉皮
会跳舞的味蕾 2017-12-07

简单的凉拌凉皮

准备时间:120分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
简单的凉拌凉皮做法图解1)

1.面粉先加入少量的水搅拌成絮状

步骤二
简单的凉拌凉皮做法图解2)

2.然后揉成三光面团,静置20分钟

步骤三
简单的凉拌凉皮做法图解3)

3.在放面团的盆里放了适量的水(面团的一半多点)

步骤四
简单的凉拌凉皮做法图解4)

4.开始洗面,用手不断的揉搓面团,把里面的淀粉给洗出来

步骤五
简单的凉拌凉皮做法图解5)

5.面团换水洗2-3次后,便会洗不出乳白色的水了,就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

步骤六
简单的凉拌凉皮做法图解6)

6.把洗下来的水,放冰箱去沉淀4小时以上

步骤七
简单的凉拌凉皮做法图解7)

7.这期间,取一个小锅,装入适量的水烧开,加少许盐,把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

步骤八
简单的凉拌凉皮做法图解8)

8.把煮好的面筋取出切小丁备用

步骤九
简单的凉拌凉皮做法图解9)

9.把沉淀好的面水拿出来,会看到有上下两层,慢慢的把上面半透明的那层水倒掉,或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

步骤十
简单的凉拌凉皮做法图解10)

10.把剩下的淀粉水,用勺子搅拌均匀

步骤十一
简单的凉拌凉皮做法图解11)

11.用两个圆盘,勺入一勺面浆,晃匀,锅内装大量的水烧开后,把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟,看见凉皮冒泡了,就说明蒸好了

步骤十二
简单的凉拌凉皮做法图解12)

12.把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出,把凉皮揭下来

步骤十三
简单的凉拌凉皮做法图解13)

13.找个放凉皮的盘子,刷上香油,然后放上从凉皮,以后每张凉皮之间也要刷油

步骤十四
简单的凉拌凉皮做法图解14)

14.两张凉皮一起,切宽条

步骤十五
简单的凉拌凉皮做法图解15)

15.放上点黄瓜丝,花生米,和切好丁的面筋

步骤十六
简单的凉拌凉皮做法图解16)

16.淋上适量的花生酱,虾子酱,辣酱

步骤十七
简单的凉拌凉皮做法图解17)

17.最后倒入适量的醋,拌匀即可食用

个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃,酱料和配料可以随意搭配

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