紫薯泡菜屋
2017-12-04
1. 肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸。
2. 配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉。
3. 斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上。（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制。
4.锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟。（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟。饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖煮10分钟左右。
5. 蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁。
6.鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨。
7.汤汁用作捞面也是不错的， 我家小宝每次连汁都吃的干干净净。
排骨尽量斩成小块，这样蒸的时间短而入味。最好选用肋排的中间部分，吃起来口感好。排骨两头也不会浪费，煲汤、熬粥都可。调料时要注意分量、所有酱料都带有咸味的，腌制排骨不需要加盐了。排骨腌制好放在冰箱里，想吃时取出适量的排骨煮饭时一起蒸熟非常方便。
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