干了这一碗
2017-05-25
1.用料：珍珠米200克，干酵母2克，白砂糖20克，水适量
2.珍珠米洗净，用清水浸泡至涨发。
3.倒入料理机，加少许水，搅打成细腻米浆。
4.倒出米浆，约420克。
5.将50克米浆倒入锅中，
6.小火加热，搅拌成团状。离火。
7.加入100克米浆，搅拌均匀。
8.加入酵母和5克糖。
9.搅拌均匀，置温暖处发酵。
10.米糊涨发。
11.倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，
12.搅拌均匀，置温暖处再次发酵。
13.米糊涨发，
14.倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。
15.放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
16.出锅，稍凉，
17.脱模，趁热食用。
1、若熬熟的粉团太干，可以加少许凉水稀释一下。2、发酵时间需根据温度情况酌情调整。3、蒸熟即可出锅，以免水汽将米糕洇湿。
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