后厨的点点
2018-01-14
1.高筋面粉和奶粉放入面包桶内
2.在角落放入盐，糖，在面粉中间放入酵母
3.加入鸡蛋和油
4.加入水
5.将面团活至扩展阶段后，室温发酵约一小时至2.5倍大。发好后手沾面粉，戳一个洞，不回缩，不下沉就是发好了
6.发酵好的驰面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成5等份，揉圆，松驰15分钟
7.松驰好的面团再次用手轻压排气，再次滚圆，排放在铺了油纸的烤盘中
8.将烤盘放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，关上烤箱门，发酵至2倍大（约一小时）
9.发酵好的面团取出涂上一层全蛋液
10.烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤15分钟
11.至表面金黄即可取出，晾至微温时放入保鲜袋保存即可
1.最后发酵时，夏天的温度只要一小碗的温水就可以保持发酵的湿度，不要太热的水，湿度太大，会让面包表面出现很多小泡泡2.烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来调节，烤至最后几分钟的时候最好不要离开了哦。3.当面包表面颜色金黄，打开烤箱，用手轻压一下小面包面向烤箱门的旁侧，压出指印，看能不能回弹回来，能，就表示熟了。
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