快乐厨妈
2017-12-04
1.取半个菠萝，切小方块，用淡盐水泡10分钟
2.将里脊肉切成小块，与菠萝大小差不多，加入盐、料酒和花椒粉腌制半小时
3.，捞出菠萝，辣椒切菱形块
4.取一个小碗，加入番茄酱、酱油、盐、鸡精、白醋和糖，调匀
5.半小时后，将一个鸡蛋打成蛋液，加入到肉中，拌匀，按1：1比例将面粉和淀粉混合；肉蘸好粉，放入7成热的油中炸，小火，肉熟透捞出，等油再次热，倒入全部肉，炸第二次，这样肉可以更酥
6.锅里加少量油，倒入调好的酱汁，小火翻炒 ，待酱汁出泡时，倒入肉，翻炒均匀，倒入菠萝和辣椒
7.倒入加水调好的水淀粉，勾薄欠，翻炒均匀出锅
记住一定要用小火炸，不然肉不熟又容易糊
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