恩泽的小厨房
2017-10-30
1.将买回来的葡萄，洗净，用盐水泡半小时，再用清水清掉，放在盆里晾干水分。
2.准备好约150克左右的冰糖。
3.将晾干后的葡萄装入一个无水无油的玻璃罐中，如果葡萄上有水，可以用纸巾吸一下。
4.用手伸入罐中，用力将每颗葡萄捏碎。这个光荣的任务就交给儿子了。
5.捏得很辛苦啊。
6.捏碎后，汁就出来了。葡萄越黑越好。捏好后用保鲜膜盖上，再将盖子拧紧。
7.这是第二天颜色，第一天刚捏完时，是粉紫色的，发酵一天后已经有点变成红色了。第二天加入冰糖。这样连续发酵7天，每天打开盖子用筷子将碎葡萄翻动一次。
8.这步的图片找不到了，发酵完7天后，已经有香香的酒味了，用滤勺将酒过滤出来，倒在玻璃瓶中，继续密封发酵一个星期。
9.发酵好后，如果沉淀物较多，可以再过滤一次。之后就可以喝了。这是倒在玻璃杯中，色泽非常正，而且有浓浓的玫瑰香味。可能是葡萄品种的原因吧。
发酵第二天，再加入冰糖。装葡萄的容器，一定要是无水无油。发酵第一周，每天要揭开盖将葡萄翻动一下。
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