流年好饭碗
2017-11-28
1.准备好材料。
2.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。
3.锅里烧水，下入蛤蜊焯水，口张开立刻捞出。
4.用清水快速冲洗干净（避免有残留的泥沙，如果浸泡时间足够可以省去此步）。
5.青辣椒切块，干辣椒切段，大蒜切片，葱切段，生姜切丝备用。
6.锅里倒油，烧至6成热，下入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒爆香。
7.再倒入郫县豆瓣。
8.翻炒出香味，出红油。
9.放入洗净的蛤蜊，青辣椒。
10.调入料酒、盐、酱油、生抽调味。
11.大火翻炒让蛤蜊入味即可。
蛤蜊要提前泡水吐砂，吐不干净的话可以焯水清洗一次可以去掉很多的沙子，不过鲜味会差点，所以在做之前还是尽量多浸泡一下。
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