味穿墙
2017-11-28
1.选大块的老姜洗干净后去皮
2.用磨蓉器具把姜磨成蓉状，放入纱布中挤压出汁
3.反复过滤多次，尽量隔除姜渣，这点很重要，因为太多姜渣会影响成品的美感和口感
4.新鲜水牛奶加入白砂糖，小火加热，搅拌融化
5.加热水牛奶至有小泡泡冒出来便可
6.姜汁至于碗底，把水牛奶从高处迅速倒入，造成牛奶撞击姜汁的效果，其实是奶撞姜汁
7.撞好后切勿乱动或者搅拌，静止十分钟左右等待凝结后，勺子可以稳稳的至于上方，这就说明成功了
8.舀出一勺，能看到类似豆腐花的形状，吃起来有香香的奶味，还有浓浓辣辣的姜味
1.如果喜欢甜的，白糖可以适当加入5g；2.冬天食用的时候，会有全身血液加速运转的那种暖暖的感觉，很是舒服；3.因为不同的姜，用不同的工具，榨出来的汁的量会有不同，把姜汁和水牛奶的比例控制在大概1:8的比例，当然可以根据自己的口味适当调整比例，1:5的话就很辣的了；4.姜汁和水牛奶一定要新鲜。
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