啤酒屋
2017-11-28
1.原材料：低筋粉120克，细砂糖100克，鸡蛋4个，色拉油30克。
2.8寸固定不粘烤盘。
3.烤盘垫上高温油纸。
4.鸡蛋打成鸡蛋液，把100克细砂糖全部加入。这一步我隔热水加热打的，这样细砂糖很快就融化了。
5.鸡蛋液开始打发，电动打蛋器调到高速。打发过程中要让电动打蛋器休息几次，每次10秒钟吧，要不然打蛋器要烧掉的。
6.打发了15分钟左右的效果图，画8字，能停留几秒钟。
7.把筛好的低筋粉，分3次翻伴进入打发好的鸡蛋液，动作要快，要上下翻伴，不要化圆圈。化圆圈翻伴会消泡的。
8.把色拉油倒入蛋糕糊里面，翻伴一下。
9.翻伴好的蛋糕糊糊。
10.把蛋糕糊糊倒入事先已经准备好的8寸烤盘里面。
11.放入烤盘，中层160度，上下管50分钟。我用的是美的25L烤箱。温度时间要根据自己的烤箱脾性来调整。
12.烤好的法式戚风蛋糕。
13.一小块一小的蛋糕被我累叠起来了，呵呵，很香哦
1、一般高速打发需要15分钟左右，期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒，以免损坏机器。2、如果是冬天气温较低，全蛋不易打发，可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发，温度在40度左右为宜。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。3、我用的是8寸方形烤盘烤的，大家可以用活底蛋糕模烤，也可以用烤箱烤盘烤，但是注意要垫上一层吸油纸，不然脱模困难。
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