家乐食美
2018-02-13
1.全蛋分好蛋白和蛋黄，无油无水的干净盆两只哦，要分好呢，如果蛋白有杂质，会无法打发完成哦，切记。
2.将蛋白加入塔塔粉（此粉是用来稳定蛋白）用打电器高速打发一分钟之后，将40g白糖分三次加入蛋白中，每一次加入都要让蛋白与白糖充分融合才可以，到最后，提起打蛋器时蛋白呈直角，如果是做蛋糕卷就不用打发至硬性，不然会到最后卷的时候会不易折起。
3.蛋黄用打蛋器打一分钟之后加入40g白糖，再加入玉米油，仍然分三次加入，让油和蛋典充分搅拌至融合，然后加入淡奶，低粉类，直至无颗粒感。
4.蛋黄已经是蛋黄糊了，将三分之一的蛋白舀进蛋黄糊里，用炒菜的方式进行搅拌，一定不可以划圈哦，新手的话就慢一点，不然会让它消泡哦，到时候出来的蛋糕真心不好看呢。然后将蛋黄糊全都倒入蛋白里，进行最后的程序，快手将它们混合好，十字的手法呢，然后倒入事先准备好的烤盘，我是要做卷，所以用的是烤盘哈，呵呵。在进烤箱前，记得用摔打的手法，将烤盘里的大气泡震出，这样出来的成品才好看哦。
5.要预热烤箱的，现在进烤箱了，上下温200 13分钟的样子。
6.出来了，就是这个样子了，，我拍照去了，有点没做得太好看，不过真的很好吃呢，
7.里面夹上我爱的蓝莓酱。好美味
8.全家福来一张吧，呵呵
反正呢，一定要注意搅拌手法了，不能急，乱来的话，出来的成品不好看。
戚风蛋糕