小菜下酒
2017-07-22
1.酵母用温水化开后和面粉搅拌均匀
2.再倒入清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
3.猪肉末加入料酒，盐和一个鸡蛋
4.可以手工搅拌，我用厨师机搅拌之有粘性之后再加入适量的清水
5.再一次搅拌成黏性后加入葱花和蚝油继续搅拌有黏性为止
6.准备熟芝麻和葱花
7.之后把面团再一次揉匀后搓成条状
8.分成约14克一个的胚子盖上静置15分钟
9.之后擀成圆皮加入馅料
10.收口至全部做好
11.锅内倒入油
12.温油下入
13.煎成底部微黄时候倒入清水，水量能浸没底部
14.盖上大火煎
15.一直煎至水分全部收干打开撒上熟芝麻和葱花即可
16.上桌
1.面粉发酵的时间是随着气温的变化而不定时的改变，现在夏天静置30分钟刚好。2.生煎馒头的馅料，喜欢有汁水的可以加点皮冻什么的，个人喜好，夏天加皮冻有点黏糊糊的口感，搅拌猪肉末的时候加入适量清水也有鲜美清爽的汁水。3.搅拌猪肉末加入清水的时候要少量分次加入。每一次加入之后搅拌至黏性再加。
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