心懒私房菜
2018-01-26
1.准备好面团，进行发酵。不擅长发酵者，可观看本人发布的韭菜肉包或奶皇包的步骤。等待发酵的时间准备肉馅。
2.梅菜干提早泡发一夜后切碎，韭菜适量，作调味用的，也可用葱代替。
3.肉剁成末，调味
4.肉和梅菜调味后搅拌均匀。本人调味不精，所以，是煮熟了再做肉馅，以免太盐或太淡。
5.发酵完成。
6.揉成光滑面团。
7.切成小剂子。
8.擀成中间厚四周薄的面皮，加入馅料。
9.收口。
10.上蒸笼。
1、发酵是关键步骤，本人喜欢先观察发酵粉是否有效后再倒入面粉中，这样节省时间。2、调肉馅不能太干，否则味道不好，也不能太多汁水，否则不易成型。3、韭菜，本人是先加油搅拌后再调味。4、蒸笼一定要盖严实，严防漏气。关火后静置3-4分钟。
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