天天烘培
2017-11-28
1.所用材料提前准备好用量
2.将糯米粉和粘米粉混合
3.加水130克左右混合成光滑的糯米面团稍醒
4.花生芝麻炒熟用料理机打成茸
5.用料理机打成蓉
6.糯米团分成18克左右的小剂子搓成小圆子
7.锅里的水烧开后将圆子放到水中煮
8.另起一锅，加入红糖50克、水100克
9.慢慢搅拌至糖融化即成糖浆水。
10.圆子漂浮后再煮上2分钟
11.用笊篱捞起
12.煮好的小圆子直接捞到糖汁中
13.加入姜片小火煮片刻，这时要不停搅动圆子以免煳锅，使糖汁均匀裹满圆子，糖汁浓稠关火
14.将圆子装盘，撒上花生芝麻蓉，放上鸡蛋饼丝即成
感绝对是爽滑香甜、甜而不腻、红糖与姜片并发出来的香气，闻着都舒服，真是款老少皆宜的甜点名吃。添加了粘米粉是为了增加圆子的Q性降低粘性，可以全部用糯米粉制作，粘米粉加的越多粘性就越低。水量的添加要慢慢的一点一点的添加，手感软硬适度即可。和好的面团光滑润泽没有粉粒。
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