小雅兴
2017-11-28
1.中筋面粉和奶粉过筛两次待用
2.用一个大容器加入转化糖浆、枧水、花生油
3.用手动打蛋器搅拌均匀
4.倒入过筛好的面粉和奶粉
5.拌成面团，有点油还有点湿湿的
6.用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏松驰1小时或以上
7.准备好所需的馅料，配方是60g的但我用50g的模具做，馅为40g一个
8.检驰好的面团分为20g一份，这是月饼皮
9.取一月饼皮压扁
10.取一份馅料
11.包好，重复9到11步骤直至包完为止
12.准备适量的熟糯米粉，取少量在模具内晃几下后倒出
13.把月饼坯放在熟糯米粉内滚一下
14.所月饼坯放入粘过粉的模具内，我用的是50g的模具
15.把模具放在准备好的烤盘里，需下压压然后推出
16.重复以上步骤全部完成为止
17.所有月饼坯压好后表面喷上水
18.烤箱200度预热，把喷好的月饼坯放入中层、上下火、200度烤约8分钟定型后取出
19.在定型后的月饼坯上刷上一层蛋液（蛋液是由1个全蛋和1个蛋黄打成的蛋液），刷好后再送入烤箱里180度烤5分钟后取出
20.第二次刷蛋液，再送入烤箱里以180度烤15分钟后取出
21.烤好的月饼，放至1至2天就可回油
1.刚烤出来的月饼皮都比较干，大约入1天左右就可以回油了那里皮会更软更好吃的2.因为是60g的方，我用的是50g模，放模时月饼坯有点大，所以需用手压压边进模才行
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