晨可心食味
2018-01-13
1.葡萄干加红葡萄酒，浸泡三小时，让葡萄干充分吸收葡萄酒汁。泡好后葡萄干捞出，沥干水分，用厨房纸擦干备用。泡过葡萄的酒中加入水，使重量达到120g
2.将高筋面粉、糖、盐、葡萄酒、酵母全部倒入面包机，和面15分钟，加入黄油，继续15分钟
3.此时面团表面光滑，放在面包机内，盖好盖，进行第一次发酵
4.面团发到2.5倍大时，手指粘高粉，在面团上戳一个洞，面团不回缩说明已经发酵好了
5.取出面团，排气
6.面团擀成30*20的长方形
7.倒上事先准备好的葡萄干，葡萄干只覆盖面片的一半面积
8.将没有葡萄干的面片折过来盖在葡萄干上
9.用叉子把三面一点点封好
10.用叉子在表面插一些洞
11.然后放入烤盘，盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。
12.发酵好后，表面刷上一层蛋液
13.放入预热好的烤箱，170度，中层，20分钟
浸泡过的葡萄，一定要吸干表面的水分再用，不然接触到葡萄干的面包会发粘，影响口感。面包的形状可以有所变换，我觉得这种整形方法适合懒人。其实可以做成葡萄卷，小葡萄包等等，发挥自己的想象吧。
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