醉心厨鲂
2018-02-16
1.准备好食材。
2.绿豆挑选一下，洗净。
3.加入适量清水泡约8小时。
4.加入汤锅里，加入清水刚沫过绿豆约1至2CM。
5.烧开后，煮约25分钟，绿豆一捏即碎。
6.稍微凉一下，加入适量绿豆料酒机杯中。适量加点水。
7.搅拌时太厚，不易搅动还需要适量加水，用刮刀搅动一下。此步在料理机停止时操作的哦。
8.全部搅拌后，加入锅中，加入部分糖和油，没缘锅边倒入。
9.锅铲竖起来，圆圈划动。分次加油时，油缘锅边倒。
10.从绿豆馅入锅时就把火调至保温状态。
11.不停翻炒，稠厚状态。如果是做月饼馅，此时加入约15克的熟面粉。
12.最后炒至干爽，翻炒时，不粘锅底了。
13.装出晾凉即可制做点心。
1、绿豆适合泡一下更好煮。如果用高压锅时，水沫过豆面约1至2CM。2、炒的时候要小火，电磁炉的保温状态。3、炒的时候，锅铲竖着不停划动，这样防止热气从底下冒出来，绿豆馅会飞出来烫人。4、糖也可一次加入，油加入时，缘锅边加入，炒至油和馅融合再加下一次。5、煮绿豆或红豆时可以加适量陈皮味道更佳。
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