说好不贪食
2018-01-06
1.将细砂糖、蜂蜜、鸡蛋一起倒入大碗中
2.盆里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发
3.一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，
4.在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
5.直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态
6.，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。这个程度就表示打发好了。
7.在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。
8.（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
9.在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
10.把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。
11.将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，中层，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
1.全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。2.必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
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