斌虾美味
2018-01-24
1.准备所需要的材料。
2.将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎。
3.20克黄油隔水融化。
4.将黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
5.倒入模具中压实压平，放冰箱冷藏备用。
6.将榴莲果肉过筛，去除其中的纤维。
7.榴莲肉，奶酪，牛奶和蛋黄用料理机搅拌。
8.搅拌成奶酪糊备用。
9.30克黄油融化后倒入榴莲奶酪糊中搅拌均匀。
10.筛入低筋面粉。
11.搅拌均匀后盖上湿布备用。
12.蛋清分3次加白糖打至湿性发泡。
13.先取1/3的蛋清拌入奶酪糊中。
14.翻拌均匀。
15.拌好的奶酪糊倒入剩下的2/3的蛋清中翻拌均匀。
16.从冰箱取出铺好饼底的蛋糕模，倒入蛋糕糊，震两下模具，震出里面的气泡。烤盘里倒入热水，模具用锡纸包好放入烤盘。
17.烤箱预热140度，中层，上下火，烤45分钟，改成170度继续烤15分钟，关火利用余热焖40分钟。
18.烤制好的蛋糕冷藏4小时以上，脱模。
榴莲也可以不用过筛的，我喜欢细腻的口感。我个人比较喜欢吃色重的烤制食物，所以看上去颜色较深。饼干底可以依据自己的口味换其他的，如奥利奥等。奶酪需要室温软化一会儿。
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