菠萝菠萝米
2017-12-01
1.海虾剥去头壳，用刀自虾背划开，去除虾线。
2.虾仁洗净，调入料酒，1/2茶匙精盐。
3.用手抓匀，腌渍10分钟。
4.菜椒切成小片。
5.锅里倒入油，油6成热时倒入腰果炸至颜色微金黄后捞出控油。
6.炸腰果的油晾至微热，倒入虾仁划炒至变色，捞出控油。
7.锅里留底油，放入生姜炒香。
8.倒入腰果，虾仁翻炒。
9.倒入菜椒。
10.炒至菜椒颜色深绿，调入1/2茶匙精盐。
11.小火炒匀。
1、炸制腰果，油温不要过高（参考油炸花生），油有5-6成热即可，炸至腰果稍微变色后就要捞出，晾凉后口感爽脆。
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