汤锅也食尚
2017-11-28
1.准备工作。买一条1斤多的草鱼，不仅肉质鲜美，而且刺少，处理前一定先把鱼鳞和内脏等清干净
2.改刀。在鱼身上一面切三至四刀（一字刀），让鱼肉能翻起来即可，改过刀后的效果应是：提起鱼尾，鱼肉像打开的窗子一样翻来
3.腌制。用盐和料酒，鸡精等混合后均匀涂抹在鱼身上各个地方，腌制5分钟左右，然后用淀粉糊身，也是均匀糊住鱼的全身
4.油炸。第一遍先用热油淋身，让改刀后的鱼肉定型；第二遍直接将鱼放入油锅炸鱼，大概5分钟，油要能没过鱼，看到鱼肉酥脆颜色焦黄即可
5.调汁。将香葱切末后和番茄酱，白醋，糖和水淀粉入锅混合煮沸，淋在鱼肉上即可
6.成品
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