家常菜小酒馆
2017-11-28
1.去皮绿豆洗净浸泡2小时；
2.放入高压锅中，加入没过绿豆1厘米的水；
3.盖好锅盖，开中火；
4.上汽后转小火15分钟关火，消气后打开锅盖；
5.趁热用木铲压碎；
6.移入炒锅中，放入大概50克白糖，适量玉米油，小火不停翻炒，直至糖溶化，油被豆沙吸收；
7.再放入50克糖，适量玉米油，小火炒至糖化油被吸收；
8.接着第三次放入50克糖，适量玉米油，炒至糖和油全部吸收；
9.第四次放入50克糖，适量玉米油，继续翻炒至糖溶化油被吸收，此时还不太把团，豆沙很粘铲子;
10.尝尝甜度，觉得不够甜，又加了30克糖，继续翻炒；
11.炒至绿豆沙抱团，搅拌起来比较费力时，成品很干，绿豆沙就炒好了；
12.给绿豆沙造个型，不错吧！
全程炒一定要小火，并且要不停搅拌，糖和油不要一次加入，分次加入豆沙才能更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加！！
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