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营养丰富的麻辣小龙虾

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营养丰富的麻辣小龙虾
风中的味蕾 2018-01-03

营养丰富的麻辣小龙虾

准备时间:120分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
营养丰富的麻辣小龙虾做法图解1)

1.首先处理小龙虾,买回来活的小龙虾放在清水中静养1小时,往水里滴几滴香油,这样可以帮助小龙虾吐出肠道中的脏污。

步骤二
营养丰富的麻辣小龙虾做法图解2)

2.静养后的小龙虾再洗三水,尽可能洗掉小龙虾表面的污渍,然后放入容器,同时加入白酒浸泡半小时,当然,此时的小龙虾还是活的,这也有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥。浸泡小龙虾的时候我们可以准备辅料,葱切大段,姜切大片,蒜摁碎即可。

步骤三
营养丰富的麻辣小龙虾做法图解3)

3.浸泡好的小龙虾我们就可以进行下一步处理了,首先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部,毕竟小龙虾生活环境并不是那么乐观,干净处理下还是有必要的,了防止被小龙虾夹伤,建议戴手套操作。

步骤四
营养丰富的麻辣小龙虾做法图解4)

4.然后就是去除虾头部位的砂腺,用剪刀将小龙虾头部前半部分减掉就可以去除了,露出来黄色部分就是虾黄。

步骤五
营养丰富的麻辣小龙虾做法图解5)

5.下面是去除虾线,方法很简单,小龙虾尾巴分三瓣,捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来。

步骤六
营养丰富的麻辣小龙虾做法图解6)

6.处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了,沥干水分后备用即可。点火热锅,然后加入适量食用油,热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香,此时调成小火,避免糊锅,然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒,待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。

步骤七
营养丰富的麻辣小龙虾做法图解7)

7.待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(注意不要多,火锅底料已有咸味儿),然后大火烧开转小火焖15分钟。

步骤八
营养丰富的麻辣小龙虾做法图解8)

8.出锅前开大火稍微收收汁即可装盘,色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌。

夏季吃辣怕上火,焖小龙虾的时候可以加入少量白芷和甘草一起,这样可以起到平津降噪的作用。

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