爱做饭的老太
2018-02-17
1.葡萄用大水流冲掉脏东西和浮灰，千万不要大力搓洗。因为葡萄上那层白色的是天然发酵菌。洗好以后晾干，一定要无水无油
2.五十斤葡萄（毛重）配十斤冰糖
3.晾干以后的葡萄粒。在一个一个揪下来。如果揪完了在晾，有的时候长握不好力道容易揪碎了，扔了浪费，不扔容易渗进生水
4.最后全部葡萄粒揪完，用手抓碎，切记一定要无水无油，罐到瓶中，全部罐完了在放冰糖密封就可以了。我这个装的太满了，当时家里没有能装的地方了。晚上还得盛出来一些换瓶发酵。装八分满即可，要留一些空间发本酵。一个月后，开瓶放气，在扣盖摇匀。然后每两天重复一次，在发酵一个月就好了，把葡萄籽和滤出即可。
一定要无水无油
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