芸芸厨娘
2017-12-20
1.先把蛋黄跟蛋白分好，切记盆子一定要无水无油喔
2.蛋黄中加入色拉油
3.加入牛奶
4.加入牛奶跟色拉油的蛋黄搅拌均匀
5.一半蛋黄液筛入低筋面粉
6.另一半的蛋黄液筛入加入可可粉的低粉
7.蛋白用打蛋器打至鱼泡状分，分三次加入细砂糖，直到将蛋白打发到湿性发泡
8.把打发的蛋白一半加入原味蛋黄面糊中
9.剩下的一半加入可可面糊
10.搅拌均匀的双色蛋糕糊
11.分别装入裱花袋中，这里用的是中号的
12.斜着间隔把蛋糕糊挤入烤盘中，用力抖一下震出大气泡
13.烤箱预热至160度烤20分钟
14.烤好的蛋糕趁热撕去油纸，晾凉
15.抹上草莓酱
16.将蛋糕卷起来，用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏定型
17.定型后的蛋糕卷撕去油纸，切小块即可食用
这个蛋糕卷最关键是可可面糊的搅拌，很容易消泡的，所以可可面糊的搅拌要在最后，而且速度一定要快，如果消泡了蛋糕烤起来会不均匀。
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