小敏敏吃货
2017-12-29
1.胡萝卜切丝
2.青椒要一点就可。 干木耳要提前数小时泡发。
3.猪肉切 细丝
4.调入盐、糖、淀粉和油拌均
5.3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点，是鱼香味的主角。
6.蒜拍碎
7.调大半碗鱼香汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。
8.胡萝卜飞水
9.准备水淀粉
10.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。 丝拌炒均盛出备用。
11.下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。
12.用原锅底油炒木耳、青椒和胡萝卜。
13.接下来将肉丝倒回锅中。
14.拌炒均调入鱼香汁，快速翻均即可出锅
15.淋淀粉
16.快速翻均即可出锅。
17.盛入盘中张显鱼香之味。
1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。2.鱼香芡汁多调一些，要能见到汤汁，便于泡饭。3.从一开始炒肉丝油就要多放些，一次性放足，后面炒配菜就不要再加冷油了。
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