神厨奶爸
2018-03-13
1.准备好食材。
2.将牛肉切成1~1.5毫米的薄片。
3.将牛肉片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精和蚝油轻轻抓匀至发粘。
4.然后，加入少许淀粉，顺时针方向，拌匀。
5.再加入适量的花生油，拌匀，备用。
6.这是腌好后的牛肉片，颜色已经与未腌制前，有很大的差别了。
7.将冲菜冲洗干净，用干净的抹巾吸干水分，放入调味碗内与腌好的牛肉片拌匀，静置入味10分钟。
8.将步骤7的食材装碟，整理好。
9.大火烧锅煮水，水开后，放入牛肉片蒸4分钟。
10.虚蒸1分钟即可出锅。
11.出锅，稍加整理，撒上葱花，即成，拌匀开吃。
1、此菜不可蒸制时间过久，超过5分钟时，则牛肉片变得老韧难吃。2、牛肉片要切得厚薄均匀，要不造成生熟不均。3、找不到冲菜可用榨菜替代。
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