美丽嘉的厨房
2018-03-03
1.鸡翅根和作料洗净、切好。
2.开大火、锅烧热，倒入适量芥花油，放蒜泥、生姜、葱段等煸香，捞起。
3.锅内留底油，转中火、放入鸡翅根。
4.当鸡翅根皮出油且四边微黄时即可，此时的鸡肉开始有点紧缩了。
5.重新倒入刚煸过的作料、滴少许料酒。
6.倒入适量老抽。
7.中火翻炒1~2分钟，让鸡翅根充分吸收酱油的香味和均匀上色。
8.倒入一碗温水，再放些葱段。
9.再放一小把冰糖。
10.盖上盖子，炖开后，再烧2分钟。
11.滴少许香醋，目的去腥提鲜还易烂，更重要的是让骨头的钙充分地流释放出来。
12.放入郫县豆瓣酱。
13.再撒少许盐，已有豆瓣酱了，所以盐量要少。
14.盖盖，中火炖5分钟。
15.再转大火收汁，但不要完全收干，放少许味精即可。
16.关火装盘，微辣香纯的“”香辣鸡翅根”就完成了，赶紧趁热消灭它。
1、鸡翅根要下油锅煎制出油微黄，烧好后更香嫩2、辣油和豆瓣酱根据自己的口味增减
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香辣鸡翅根