风中的味蕾
2018-02-10
1.准备好波兰种配料：50g水，50g高筋面粉，1g酵母
2.将波兰种材料混合均匀盖上保鲜膜放在室温下发酵10小时（室温在15--18度，根据情况增减时间）
3.发酵好的波兰种会有许多小气泡，内部呈现蜂窝状
4.准备好主面团：高筋面粉200g，低筋面粉15g，酵母2g，鸡蛋48g，橙子1个，糖40g，盐2g
5.将橙子用料理机榨汁，取70g即可
6.将橙汁，鸡蛋，糖，盐和波兰种放入面包机
7.放入高筋面粉和酵母即可开始揉面15分钟
8.成光滑面团加入黄油后再揉面15分钟
9.揉出大片的薄膜，即完全阶段
10.将面团分为三等份，放在室温下松弛30分钟
11.松弛好的面团擀成长舌状
12.将其从上向下卷起
13.面包全部整形好放入吐司模具中
14.放入温暖潮湿处发酵
15.发酵至7,8分满即可（大概需要一个半小时）
16.发酵好的吐司放入烤箱底层，上下火，170度，30分钟即可
17.在烤到10分钟左右时会发现表面已经上色，以免颜色过重或烤胡在其表面盖上锡纸继续烤
18.烤好的吐司取出立即脱模冷却到手闻即可储存
1.这款吐司如果喜欢味浓的也可以放入少许的橙子皮2.如果第二次揉面没有出现大片薄膜就要继续揉面直到揉出大片薄膜即可3.面包冷却到手温后就要放入保鲜袋放在室温下保存
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